竹筍是我們平常百姓飯桌上的美味佳肴，特別是夏季吃起來感覺很清涼。而且竹筍還含有各種纖維素，蛋白質，鐵元素，鎂元素，多吃對身體非常有益。那么怎樣做竹筍才好吃呢?就讓我們隨我們的姜波老師一起來學習一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇炒蘆筍的做法

　　原料

　　水發香菇、蘆筍、胡蘿卜、蔥、姜片、紹酒、鹽、白糖、雞精、清湯、水淀粉、色拉油

　　做法

　　1、用水將香菇泡開然后切片，用清湯汆煮后備用。

　　蘆筍削洗干凈切段，用開水快速汆燙后，過涼水并控水備用。胡蘿卜洗凈切塊。

　　2、炒鍋上火放入底油，下蔥姜炒香，放香菇片煸炒。

　　3、將入蘆筍與胡蘿卜塊倒入一同翻炒，放入白糖、雞精、紹酒、精鹽，用水淀粉勾芡，出鍋即可食用。

　　夏季吃蘆筍的好處

　　清熱利尿

　　蘆筍水分充足，所以對于易上火、患有高血壓的人群來說，能清熱利尿，平時多食，好處極多。

　　保健效果好

　　蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。

　　蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當。

　　抗癌之王

　　蘆筍被譽為抗癌之王因為它含有豐富的抗癌元素硒，可以阻止癌細胞分裂與生長。

　　甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。

　　蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

　　補充葉酸促進胎兒發育

　　蘆筍葉酸含量較多，對于懷孕的產婦來說經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。而且，孕前吃蘆筍還有助于預防胎兒神經管畸形。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。

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