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本期嘉賓介紹
女，上海中醫藥大學教授，醫學博士，上海藥學會、老年專業委員會委員，中華中醫藥學會，方劑學分會委員。
冬季如何防寒保暖?御寒除了要穿厚衣服外，還要從飲食上入手，飲用一些能暖身的湯品，比如說牛肉湯、雞湯等。其實食療不僅能起到御寒暖身的作用，還能增強身體抵抗力。
那么冬季如何食補可防寒保暖
《黃帝內經》記載，氣候分為四季，與之對應的現象是“春生”、“夏長”、“秋收”、“冬藏”……如果生活中注意遵循這一規律，不僅可減少季節性疾病，而且還能為下一季節的健康平安打下基礎。
中醫認為，“養藏”之道在于使精、氣、神得以內收。如果有所違背，會損傷腎氣，同時會使適應來年春季生發之氣的能力降低。
故宜“早臥晚起，必待日光”：宜避肅殺之氣，以免感染瘟疫。“冬藏”很重要，“順則和，和之則疾病不起;違則逆，逆之則災害生。”
切不可自持身體強健，有悖于自然規律。因而，冬季食補是一種抵御寒冷的保健方法。
專家表示，冬季人們可以適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。
羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，防寒效果好。
適合冬季飲用的2款食療方
1、陳皮胡椒生姜鯽魚湯
原料
陳皮10克、胡椒3克、生姜30克、鯽魚1條。
做法
陳皮浸軟、切絲、生姜切碎，與胡椒放在煲湯袋中;鯽魚宰洗凈，煎至微黃，把藥袋納入魚腹中，并用牙簽扎緊。下瓦煲加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。
功效
暖中散寒、消積化滯。陳皮能理氣健脾、燥濕化痰。胡椒食藥兼之，中醫認為它性熱味辛，能溫中散寒、健胃消痰。生姜亦食藥兼之，中醫還將其列為解表類藥，能解表散寒、溫中止嘔、化痰止嗽。
2、烏雞山藥蘑菇湯
原料
烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蘑菇、蔥、姜、胡椒粉、鹽、紹酒。
做法
烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蘑菇切塊、蔥切段，姜切片;大火焯出烏雞里的血沫，除去水中浮油;撈出烏雞控干水，用熱水洗去表面浮沫。
鍋內放水，水熱后放入雞塊、蔥、姜，烹入紹酒;大火燒開后，蓋上蓋改小火燉40分鐘;倒入枸杞，放少許胡椒粉、鹽調味;倒入山藥塊、胡蘿卜和蘑菇燉爛即可出鍋。
功效
烏雞是滋養肝腎、益氣補血的好食材，烏雞湯里加了山藥健脾益氣，更可以提高機體的免疫力。
蘑菇具有滋陰清熱祛火的功效，和烏雞搭配可以解膩。天氣寒涼，喝上一碗烏雞山藥蘑菇湯還可溫暖四肢，非常適合女性及老人養生食用。
