食品加工助劑
為了更好地進行食品加工，食品行業經常會使用到一些食品加工助劑。
凝固劑可以有效的的降低食品加工過程中加工材料的流動性，方便食品的定型和加工。凝固劑的使用為人們所熟知的地方，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作過程中，一般使用鹵水來幫助豆腐凝固成形。根據添加鹵水的量還可以控制豆腐的軟硬程度，制作成所謂的老豆腐和嫩豆腐。
此外還有一些常見的凝固劑，如腌制臘肉和制作面包所使用到的硫酸鈣，果醬、罐頭中長使用的氯化鈣，豆制品制作中使用的氯化鎂等，這些都是重要的食品加工助劑。
著色劑
著色劑的使用，是為了改善食品外觀，起到美化食品的效果。很多食物做出來原始外形不美觀，例如不加任何著色劑的饅頭和包子，做出來之后顏色會有些泛黃，不能激起人的食欲。如果向面粉中加入一些增白劑，那么做出來的包子饅頭就會變得白白嫩嫩，不但很美觀，而且能很好地激發人對食物的興趣。
提高食物營養
有些食品添加劑富含營養，可以幫助人體進行營養物質的補充。例如用于染色的葉綠素和β-胡蘿卜素。葉綠素中富含微量的鐵元素，是天然的造血原料，所含的維生素C和無機鹽是人體必需的營養物質，此外葉綠素還可以改善體質，祛病強身;而β-胡蘿卜素可以強化免疫系統，預防心腦血管疾病和白內障。這類添加劑還是從天然物質中提取的，不會危及人體健康安全，在對食物著色的同時，又為我們人體提供一定的營養物質。
食品中不可使用的添加劑
食品添加劑的名聲之所以不好，主要是因為近年經常有違規使用添加劑，威脅人體安全健康的事件報道出來。再加上人們對添加劑這類工業原料了解不充分，很容易就對食品添加劑產生恐懼心理。其實食品添加劑只要在使用上嚴格執行國家關于食品添加劑的使用規范和要求，就不會存在食品添加劑危害人體健康的事情。
值得大家注意的是，有些添加劑是不能作為食品添加劑使用的。例如工業用的著色劑蘇丹紅一號，會對人體安全造成極大危害，有引起人體肝細胞致癌的危險。已被許多國家禁止作為食品添加劑。此外工業甲醛、吊白塊、連二亞硫酸鈉等物質也都已被國家明令禁止作為食品添加劑使用。
結語：食品安全問題是關系到千家萬戶的重大事項，需要國家積極重視，也需要我們每個人去關注。合理規范的使用食品添加劑，有助于人們更好的享受食物的色香味和營養，以上就是關于食品添加劑的一些知識，希望大家可以藉此對食品安全有一個更好的了解，從而達到保護身體健康的目的。
