油炸食品的危害大家多少都了解一些。油炸食品要盡量少吃，不是不能吃，而是營養價值太低，對人體的危害反而比較大。油炸食品吃多了還可能引發各種身體疾病。想知道垃圾食品的危害以及怎樣養肝護肝嗎?那就一起來看看吧。

　　油炸食品中含太多反式脂肪酸、膨松劑及色素等對人體有害的物質 。

　　反式脂肪酸對身體的傷害

　　反式脂肪酸進入人體后，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響。

　　增加患心血管疾病的危險;導致患糖尿病的危險增加;導致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長發育。

　　膨松劑對身體的傷害

　　膨松劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起并形成致密多空組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或酥脆的物質。

　　近年來，面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故。

　　長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏松癥等疾病。

　　過量的色素和護色劑對身體健康的影響

　　長期過量色素和護色劑的攝入造成在體內的富集，可以引起一些列的健康問題如：急性中毒、慢性中毒。

　　衛生問題

　　油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標準沒有規范的中國。

　　油炸食品衛生問題有兩層

　　一，他們用油炸食品一來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點油裝點門面。

　　二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。

　　還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。

　　另外由于油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃(糊)發硬里面卻還沒有熟透。

　　不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

　　有毒致癌

　　油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱后所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。

　　大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

　　傷肝

　　油炸食品內含有大量的油脂和脂肪酸，長期食用就會使膽固醇的水平升高，如不加以注意，就會損傷肝臟，繼而患上脂肪肝。

　　脂肪肝如不及時治療可并發糖尿病等慢性疾病，也可能會加重體內原有的病變，嚴重時會導致代謝功能異常，所以應盡量少吃或不吃油炸食品。

　　含鋁超標

　　不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應。

　　反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆癥。

　　另外，做油條時的面團經過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。