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20150524東南衛視食來運轉:清炒苦瓜的做法

  清炒苦瓜是我們日常生活中,很多人都喜歡吃的一道食物。苦瓜中含有很多的維生素和能量。多吃苦瓜對我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的清炒苦瓜呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習吧!

  該視頻主要文字介紹:

  夏日解暑良品清炒苦瓜的做法簡單易學,這道菜具有解熱毒,清心明目和動漫暑氣的功效,實屬夏季時蔬佳品。聚餐網現在教你清炒苦瓜的詳細做法流程。

  清炒苦瓜的做法

  1、先把需要用到的材料都準備好。

  2.、苦瓜切片,加一點鹽拌勻靜置。

  3、辣椒和胡蘿卜切丁。

  4、把鍋里面放入油,然后,將苦瓜放進鍋里面炒。

  5、加入胡蘿卜和青辣椒合炒,待苦瓜變色后,加鹽出鍋。

  6、一道好吃的清炒苦瓜就做好了,裝盤即可享用。

  小技巧

  1.清炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。

  2、先用鹽攪拌一下苦瓜,就可以出點水,還可以降低苦瓜的味道,可謂一舉多得。

  3、苦瓜切忌不能炒來炒去,不停的翻炒,這樣苦瓜會發黃發軟不脆。

  4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點才好吃,一般七分熟的碧綠色好。如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點兒。

  5 、苦瓜炒的時候用大火翻炒,上次學做菜師傅也講了,熱火溫油下鍋炒,就是說鍋一定要燒熱之后,再放油然后炒菜,這樣菜不容易粘鍋,而且炒出來也特別香

  清炒苦瓜的營養價值與功效

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。

  苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

  功能

  味苦,性寒;歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱,解毒、健胃、除邪熱,聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,不易衰老的功效;還可用于治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

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