干拌涼面是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。涼面中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃涼面對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干拌涼面呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　干拌涼面的做法

　　先把鍋里面加入一些水，等水開了，將面條加進(jìn)去煮熟，等煮熟之后，在過一次涼水。

　　在煮面條的時候準(zhǔn)備調(diào)料汁：老干媽、生抽、蒜泥、麻油拌勻。

　　把面條倒進(jìn)調(diào)好的醬汁里拌勻，撒上蔥花。

　　涼面

　　其實涼面還有一種說法，就是冷面。很多人夏天都喜歡吃涼面。

　　現(xiàn)于超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　　1、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米。然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中。

　　2、只需要蒸上五分鐘到八分鐘就可以了，然后取出來放冷，在切成一條一條的。

　　3、加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。

　　口感特點

　　廣元涼面又稱蒸，是四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元市區(qū)及其周邊相鄰幾個縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市區(qū)距離越遠(yuǎn)而逐步遞減，超出廣元市再無產(chǎn)地。

　　其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。

　　做法二

　　原料調(diào)料

　　黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯

　　(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。

　　(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。

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