胰腺炎患者能否吃海鮮取決于病情階段，穩定后可在醫生指導下少量吃脂肪含量低的海鮮，過敏者不能吃。

胰腺炎患者是否能吃海鮮，取決于胰腺炎的病情處于哪個階段。

如果胰腺炎處于急性發作期，患者應禁食禁水，此時不能吃海鮮。因為海鮮屬于高蛋白食物，消化吸收會增加胰腺的負擔，不利于病情恢復。

如果胰腺炎病情穩定，進入了恢復期，可在醫生的指導下少量吃海鮮。但應選擇脂肪含量較低的品種，如蝦、蟹、貝類等，避免吃魷魚、墨魚等脂肪含量較高的海鮮。同時，要注意烹飪方式，避免使用油炸、油煎等方法，以免加重胰腺負擔。

此外，海鮮屬于易過敏食物，部分胰腺炎患者可能存在過敏體質。如果對海鮮過敏，即使胰腺炎病情穩定，也不能吃海鮮。

需要注意的是，每個人的病情和身體狀況不同，對海鮮的耐受能力也不同。因此，在決定是否吃海鮮之前，最好咨詢醫生的意見，以確保安全。

總之，胰腺炎患者在病情穩定后可在醫生的指導下適量吃海鮮，但應選擇合適的品種和烹飪方式，并密切觀察身體反應。如果出現不適，應及時就醫。