吃紅火龍果后大便呈紅色是正常現象，因甜菜紅素未被完全吸收，糖尿病患者應適量食用。

吃紅火龍果后大便呈紅色，通常是由于紅龍果中的天然色素甜菜紅素未被完全吸收導致的，這屬于正常現象，不用過于擔心。

甜菜紅素是一種水溶性的天然色素，它不會被人體分解和吸收。因此，多余的甜菜紅素會隨著糞便排出體外，從而使大便呈現紅色。這種現象不僅出現在吃火龍果后，吃了其他紅心的果蔬也可能會出現類似情況。

需要注意的是，如果除了大便變紅外，還伴有其他不適癥狀，如腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等，應考慮是否存在其他健康問題，并及時就醫。此外，紅心火龍果糖分含量較高，糖尿病患者應適量食用。

總之，吃紅火龍果后大便變紅是一種正常的生理現象，但如果伴有其他不適癥狀，應及時就醫。同時，為了保持健康的飲食習慣，建議適量食用各種食物，以確保營養均衡。