腸易激綜合征患者對于食物的敏感性確實遠超過三種。他們的腸胃相對脆弱，中樞神經系統對腸道刺激的感知調節異常，使得他們對胃腸道充盈擴張、平滑肌收縮等生理現象的敏感性增強。因此，即使是輕微的刺激也可能引發腹脹和腹痛。

腸易激綜合征的患者在生活中對多種食物都表現出較高的敏感性，例如辛辣、刺激和油膩的食物，濃茶、咖啡等含有較高咖啡因的食物，生魚片、刺身等生食，以及冰淇淋、雪糕等冷飲。此外，酒精也可能誘發或加重他們的癥狀。

由于腸易激患者的胃腸道微生態較為脆弱，并且容易出現菌群失衡，他們對食物的潔凈度要求較高。少量的外來病原菌感染都可能導致患者出現臨床癥狀。因此，對于腸易激綜合征患者來說，需要時刻注意飲食，避免的食物并不限于三種。