生活中我們常在市場上看到各種各樣的蘑菇，蘑菇都是菌類，菌類含有很多其他食物沒有的營養價值，蘑菇的種類很多，杏鮑菇也是一種菇。它的營養價值很高，今天就隨小編一起來了解一下杏鮑菇的營養價值和它的做法吧。

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　　杏鮑菇的營養分析

　　杏鮑菇含有多種對我們人體非常有益的營養元素，常吃對我們的身體健康非常有好處，不僅能增強體質，還能美容防病。

　　1、祛脂降壓

　　能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力

　　蛋白質是維持免疫機能重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食

　　對我們腸胃里的食物有輔助消化的作用，對腸胃非常有好處。

　　如何挑選杏鮑菇

　　1、菌蓋

　　菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感好。

　　2、菌褶

　　菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

　　3、菌柄

　　先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

　　杏鮑菇的保存方法

　　我們在保存杏鮑菇的時候，一定要注意它有無腐爛現象，如果有傷口的話就很容易腐爛。

　　4-5天，杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。

　　杏鮑菇的制作技巧

　　杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

　　了解了這么多，快跟小編一起動手制作杏鮑菇美食吧。

　　一、杏鮑菇蝦肉粥

　　材料：大蝦、杏鮑菇、荷蘭豆、姜片、大米。

　　1、水燒開，加少許料酒，把大蝦汆一下到變色撈出。

　　2、蝦去殼，杏鮑菇切片，荷蘭豆切成小片。

　　3、一桶米，6碗水(吃飯的小碗)，泡20分鐘，然后就按照一般白粥的程序，先把米燒開，然后把杏鮑菇和蝦肉放入轉小火燜燒20分鐘，然后把荷蘭豆放入悶1，2分鐘(防止荷蘭豆變黃)就可以了。

　　二、排骨杏鮑菇濃湯

　　材料：杏鮑菇、排骨、蔥、姜、小茴香、鹽、紹酒。

　　1、將排骨剁成小塊用清水洗凈。

　　2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。

　　3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。

　　4、將焯過的排骨放入鍋內一次加足水放入蔥、姜、小茴香。

　　5、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關小火燉1小時、加少許鹽調味。

　　6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。