帶魚我們很多人都吃過，并且都很喜歡吃，帶魚含有很高的營養價值，而且帶魚的做法也很多，我們要怎么自己在家做出一道美味的帶魚來呢?下面讓白常繼專家來教教我們怎么做出美味的帶魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　帶魚適用人群

　　1、對一些體質比較虛弱的人來說是很好的滋補食物，皮膚比較干燥的人也適合吃;

　　2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;

　　癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

　　注意事項

　　煮帶魚的時候，不要用牛、羊油來煎炸它，吃帶魚的時候不要吃甘草，吃甘草的時候也不要吃帶魚。

　　帶魚的做法

　　材料

　　帶魚500克，花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克。

　　做法

　　1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分;

　　2.剖腹取出內臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中;

　　3.把蔥、姜、料酒、醬油和胡椒粉都取適量攪拌在一起混合均勻，讓他們充分攪拌在一起，味道互相融合;

　　4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起;

　　5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創新》與他人合作出版《節日大餐》。參與創作出版《隨園食單再現》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜志社開設“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。