瓜子種類較多，葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。那么專家池曉玲對于瓜子有什么特殊的解釋呢?就請收看本期的央視健康之路!
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適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，降低體內膽固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝臟負擔形成脂肪肝，還會有瓜子牙。科學理論證明，葵瓜子里面含有的某種油脂，對皮膚/眼睛/大腦都有好處。
瓜子的營養價值
瓜子營養豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富;南瓜子有驅蟲作用，適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。據報道，葵花子有醫療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，并能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時，好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。
本期專家介紹
池曉玲
池曉玲，女，漢族，1961年3月生，山西陽泉人。1982年青海醫學院本科畢業。現任廣東省中醫院芳村分院消化科主任、教授、主任醫師、碩士研究生導師。
研究方向：肝膽病。獲省級科學技術成果獎、國家科技成果三等獎各一項。主編專著一部，參編專著兩部，發表論文40多篇。
瓜子的做法大全
薏苡山藥冬瓜子粥
原料：薏米50克，山藥100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情減少)
做法：
把薏米、山藥、冬瓜子、粳米同煮粥食。
炒白瓜子
原料：白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克
做法：
1.先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時后瓜子陰干，即可待炒。
2.將白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入鍋內炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩凈沙即(要迅速，否則就過火了)。
冬瓜子飲
原料：冬瓜子30克，冰糖30，沸水300毫升
