魚是大家常吃的一道菜，但是雨的做法同樣是千變萬化。在本期的快樂生活一點通2013節目中，我們為您準備了酥燜小黃魚的做法介紹，希望能夠幫助您做出更鮮美的雨出來!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　酥燜小黃魚的做法

　　做法一

　　材料：

　　小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克、食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

　　步驟：

　　1、將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切末;

　　2、在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時;

　　3、撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;

　　4、往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;

　　5、調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;

　　6、將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

　　做法二

　　材料：

　　小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。

　　做法：

　　1)小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘

　　2)蒜瓣，干豆豉，蔥段適量

　　3)腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份

　　4)沾上干淀粉

　　5)放油鍋炸

　　6)炸至金黃撈出備用

　　7)鍋內留少于余油，炸一下蒜瓣

　　8)蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(多放點也沒關系)，倒入少許生抽，鹽

　　9)放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘。

　　10)然后將魚和湯一起倒入砂鍋內，改小火加熱。大約一個小時

　　11)魚骨酥爛就OK了!