編者按：朋友們有沒有聽說過“生機食療”這個名詞呢?那你又知道生機食療法是怎么一回事呢?生機食療又適合哪些人群呢?今天我們?yōu)槟埖搅祟櫩俳淌趤斫o我們講一講這其中奧秘!

　　本期嘉賓介紹

　　顧奎琴：吉林省通化市通化縣大泉鎮(zhèn)人， 北京<三略觀察>國際管理顧問有限公司顧問， 北京三略研究院教授，研究方向：食療、健康、美容、形象; 講授課程：飲食、健康與形象。1974年參軍，先后就讀于解放軍總后軍醫(yī)學(xué)校、解放軍空軍軍醫(yī)學(xué)校營養(yǎng)系。

　　適合人群

　　對於肥胖的人來說，三餐中有一餐以有機蔬果搭配五谷雜糧，可有效減少油脂和熱量的攝取，對於體重的控制有極大的幫助，另外也可預(yù)防因肥胖所造成的高血脂、高膽固醇等慢性病。常有便秘的患者，也會因采取生機飲食有所改善，因為蔬果所含的維纖遠比米

　　不宜人群

　　有嚴重缺鐵性血的患者并不適合長期使用生機飲食，飯和肉類食物來得高，因此可有效增加糞便體積，刺激腸胃蠕動，解決便秘癥狀。

　　貧血的人光吃有機蔬果，鐵質(zhì)吸收有限，很難改善貧血癥狀。

　　腎臟病患也不適合生機飲食例如苜宿芽、山芹菜、楊桃、西瓜等，尤其精力湯內(nèi)含有大量的鉀離子，應(yīng)禁止飲用，以免腹水更加嚴重。

　　體質(zhì)虛弱的老人、懷孕和正在發(fā)育的兒童、青少年需要完整的營養(yǎng)素，也都不適宜采用嚴格限制奶、肉類食物的生機飲食

　　生機飲食強調(diào)生食和有機

　　生機飲食一方面強調(diào)生食，另一方面，摒棄含有農(nóng)藥、化肥等殘留的食物，盡量采用天然、純凈的食物。

　　國家二級公共營養(yǎng)師楊文嬌解釋，其實現(xiàn)在有些人堅持的生機飲食方法與初的生機飲食有所區(qū)別，是廣義的生機飲食方法，強調(diào)市民食用一些新鮮、當季的食材以及一定比例的生食，同時以植物性食物為主，即便涉及動物性食品，也建議食用一些不含抗生素、激素等的食物，此外，還會加入五谷類及全谷類食品，有時也會配合一些比較溫和的草藥等，已經(jīng)不是初的完全生食。

　　生機飲食強調(diào)一定比例的生食，但并不是所有食材都適合生食。“選擇哪些食物適合生食時，要考慮食品安全問題。有些蔬菜含有天然毒素，并不適合生吃，舉例說，多數(shù)豆角、嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆等豆類蔬菜都不適合生吃，因為其中含有蛋白酶抑制劑等多種抗營養(yǎng)物質(zhì)，以及凝集素、皂甙等可能引起中毒的成分。生吃時致病菌和寄生蟲引起麻煩的風險也更大。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋。

　　“生機飲食之所以堅持一定比例的生食，是因為有些食物在未經(jīng)高溫加熱的情況下能夠保留營養(yǎng)素不被破壞，主要是一些酶和維生素。”國家二級公共營養(yǎng)師李廣平告訴記者，烹飪過程雖然會破壞一些營養(yǎng)素，但烹飪后的食物相對更健康，因為經(jīng)過了高溫加熱的構(gòu)成，也使食物中的細菌等被殺死，畢竟有些食物確實不適合生吃。

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