目錄：
編者按：黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，比較鮮嫩，比較水靈，富含豐富的營養，有的人可以當水果吃。它不但清熱利尿，還可以消脂瘦身。但是你知道嗎？不當的吃黃瓜方法也會引來一些問題。接下來小編就給大家介紹一下黃瓜的營養價值，以及在吃的時候注意些什么，還有一些黃瓜的養生食譜，希望對你有幫助。
黃瓜的營養分析以及其價值
簡介
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜的營養分析
黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，比較鮮嫩，比較水靈，有的人可以當水果吃，現在培育的黃瓜新品種，有的就是水果黃瓜，口感比較好，黃瓜很有營養價值，可以為人體提供各種微量元素和各種生長發育所必須的維生素等，我們平時都喜歡用黃瓜拌豬頭肉來做下酒材，喜歡用黃瓜淹制各種小菜，根據營養專家的研究測定，100克黃瓜中含有的水分約96.5克，熱量12.5千卡，蛋白質0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物 2.5克，纖維素0.7克，鈣14毫克，鎂12毫克，鉀148毫克，維生素C2.8毫克， 葉酸14.0毫克， 維生素A74毫克。還含有各種營養素，黃瓜含有鉻等微量元素，這些微量元素可以起到降血糖的作用，對血糖的稀釋有重要的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是他們的福音，是好的亦蔬亦果的食物。同時黃瓜的營養價值還體現在黃瓜能夠美容，讓人的皮膚滋潤、細膩。很多愛美的女性喜歡用黃瓜切片對面部進行帖服，可以有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，讓面部皮膚減少皺紋，黃瓜的營養價值還體現在它有清熱、解渴、利水、消腫之功效，黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜是營養價值非常高的食物，我們應該經常食用這些，對我們的身體保健具有重要的作用。
營養價值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。 功效歸經編輯本段回目錄黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
