黃瓜的養生食譜

　　糖醋黃瓜片

　　黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘；用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴，口膩，脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

　　紫菜黃瓜湯

　　黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

　　山楂汁拌黃瓜

　　嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

　　黃瓜蒲公英粥

　　黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病癥。

　　食療價值

　　葫蘆科攀援草本植物黃瓜的果實。又稱胡瓜、刺瓜。中國各地均有栽培。夏末和秋季采取。洗凈鮮用。

　　［性能］味甘，性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。

　　［參考］含糖類（葡萄糖、甘露糖等）、甙類（蕓香甙、異槲皮甙等）、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸、維生素（B2、C）、揮發油（苦味成分），葫蘆素A、B、C、D等成分。

　　葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，毒性較低。

　　［用途］用于熱病煩熱、口渴；水腫，小便不利；濕熱瀉痢。

　　［用法］生食，或煮食。

　　［注意］脾胃虛寒者不宜?！兜崮媳静荨氛f：“動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。”

　　［附方］

　　醋煮黃瓜：黃瓜1個，破作兩片，以醋煮一半，水煮一半，至爛熟?？招氖场?/p>

　　源于《千金要方》。本方取黃瓜利水消腫。醋，本草謂能散水氣、助藥力，故可增強主藥的作用。用于大腹水腫，小便不利。

　　治神經性皮炎：老黃瓜搗爛取汁，用黃瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少許冰片，搖勻放陰涼處。應用時，每天涂擦患處6次以上。5天為1療程，連用2個療程。

　　治心胃火盛、口舌生瘡，咽喉腫痛：嫩黃瓜、西瓜各500克，絞壓取汁，加入蜂蜜100克，放鍋內燒沸即可食用。

　　輔助治療高血壓、冠心病：黃瓜250克，白糖10克，香油2克，醋10克。先將黃瓜洗凈，切成小段后再去中間的瓤及子，僅留其皮肉，使呈圓體形態，將糖醋調好，先把黃瓜卷放入浸約半小時，放上香油，佐餐食用，酸甜清脆。具有清熱，解毒，止渴，利尿的功效，適用于老年人和高血壓、冠心病、腦血管病、肥胖癥、小便不利等患者。

　　治美尼爾氏眩暈癥：黃瓜藤100—150克（鮮品300克），大棗7枚，白糖1匙。黃瓜藤去葉洗凈切成小段，與大棗一起放入藥罐內，加水800毫升浸泡1小時（鮮品加水少量，不需浸泡），文火煎沸20分鐘，煎取藥液150毫升，二煎加水500毫升，煎取藥液150毫升，兩次藥液混合后加白糖調味，每日1劑，早晚分服。7日為1個療程。

　　總結：通過以上文章的敘述，我想大家都知道黃瓜的營養有多高了吧，冬季是需要大補的季節。飲食黃瓜正能達到補身的效果，但是要注意，在飲食黃瓜的時候一定要注意小編以上所說的禁忌，按照小編告訴的食譜制作，你一定會受益匪淺的。