紫薯的做法
中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經，可治療便秘、脾虛以及咽干等病癥。尤其紫薯中所含獨特的物質，是人體內必不可少的營養元素，并被不少地區列為“蔬菜皇后”。那么，你知道紫薯有哪些功效與作用嗎？有哪些營養價值呢？紫薯怎么吃？下面大家就和小編一起來了解一下紫薯的知識吧！
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紫薯的做法知識
紫薯的營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。
紫薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。
花青素
在紫薯里含有一種名叫花青素的物質。花青素可以防治1000多種疾病。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
蛋白質
蛋白質對身體的影響，相信很多朋友都知道。而紫薯里的蛋白質，不僅含量豐富，而且容易被人體吸收，是有消除疲勞，緩解壓力的作用。
氨基酸
氨基酸是維持人體生命活動的重要營養，在紫薯里含有18種氨基酸。這些氨基酸可以增強你的體質，調理你的內分泌。
硒等物質
紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
纖維素
紫薯富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，改善消化道環境，止胃腸道疾病的發生。
維生素等物質
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
鉀
紫薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這五種成分均有助于預防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細胞液體和電解質平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
類似雌性激素的物質
紫薯的熱量只有同等重要大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，常吃紫薯，有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紫薯中還有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紫薯當做駐顏美容食品。
紫薯的做法大全
油炸法：首先將紫薯煮熟以后，把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀，放入適當的面粉以及水，和成面團后，做成一個個小圓餅，最后再放上一些芝麻，放入鍋內炸成金黃色即可食用。
燉湯法：首先將銀耳泡好后，放一些清水用水煮一個小時，再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個小時，那么此時的紫薯銀耳湯就完成，不僅可熱食還可冷飲，味道極佳。
煲粥法：先把紫薯洗干凈，然后切成塊狀，鍋里面放好水，將洗好的米翻入里面，用大火燒開后，再將紫薯放入里面，等待煮熟之后，再放入一些自己喜歡的蜂蜜或者糖等調味料即可食用。
蒸制法：首先將紫薯去皮洗凈，再攪碎成泥，然后再將其他的南瓜以及水、糖一起和成泥，揉成南瓜面團，此時面團按壓成餅，再把紫薯餡放進去，揉捏成圓團，最后將弄好的紫薯團放入鍋內，用大火蒸15分鐘即可，那么香噴噴的紫薯糯米糍就做好了。
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