當前我們的物質水平有了質的提升，食不果腹的年代一定成為歷史，每家的餐桌都變得豐盛起來，在食物的選擇上更加多樣，可由于吃得太好，高血糖、高血脂、糖尿病等，各種“富貴病”也隨之而來。

　　隨著養生意識的建立，人們都知道健康的飲食是健康身體的根本，在飲食上毫無節制是極其危險的行為，不少人開始信奉食素可以養生，認為這會減少人體對油脂、膽固醇等物質的攝入，更有益于健康。事實上，果真如此嗎?人長期不吃肉，身體會發生哪些變化呢?

　　其實食素更有益于健康的說法，和吃肉有害健康一樣，不足為信。因為，健康的飲食要做到膳食結構的完整，攝入營養的全面，蔬菜、水果、肉類、豆制品、蛋類等各類食材都應均衡攝入，偏重哪一種，忽略哪一種都會對健康造成威脅。如果長期食素，不占葷腥，極有可能導致以下問題的出現。

　　營養不良

　　在飲食上不沾葷腥，極有可能導致蛋白質等營養物質攝入不足，從而引發營養不良的問題，這會對身體的各項機能產生巨大的影響，貧血等一系列健康問題都會因此產生。

　　膽結石

　　長期食素，會導致身體脂肪攝入不足，很多人都會認為脂肪不易于健康，其實不然，它是一種人體所需的營養物質，攝入不足和攝入過多一樣會對健康造成威脅;此時，膽汁中的膽固醇含量增加，膽汁變得粘稠，長此以往，結晶出固體物質，終形成膽結石。

　　脂肪肝

　　很多人會認為脂肪肝，是攝入脂肪過多造成的，這固然是重大的原因，但如果長期食素，身體熱能供應容易不足，一旦不能滿足機體所需，會直接影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，使得脂蛋白生成不足，造成三酰甘油在肝內堆積，形成脂肪肝。

　　誘發不孕

　　對女性而言，長期食素有不孕的可能，因此長期遵循這種飲食習慣，會對身體的內分泌造成影響，誘發不孕問題的出現。

　　加速衰老

　　蛋白質是身體細胞生長、代謝的重要營養物質，一旦身體缺少，會導致各個器官出現衰退的跡象，而長期食素，極有可能造成蛋白質攝入不足，導致早衰的問題出現。

　　健康的飲食并不是依仗著哪一類食物，只有做到膳食均衡，才能為身體的健康打下牢固的根基。

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