小訣竅

　　1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。

　　2、巧洗帶魚，帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

　　3、帶魚去臟，如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。

　　4、帶魚除腥，把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

　　5、菜板除腥，切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬干，然后用清水刷就不會有腥味了

　　6、器皿除腥，器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。

　　做法二

　　材料

　　帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。

　　做法

　　1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

　　2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。

　　3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。

　　做法三

　　材料

　　帶魚、鹽、料酒、姜片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、面粉、紅剁椒。

　　做法

　　1)帶魚處理干凈,去頭尾切段,撒鹽和料酒腌制15分鐘。

　　2)準備姜片,蔥,大蒜,調(diào)碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水攪勻。

　　3)帶魚用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚煎至兩面金黃撈出。

　　4)炒香紅剁椒,加蔥姜蒜。

　　5)加帶魚,碗汁倒入煮開,小火燉10分鐘收汁即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹帶魚怎么洗的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何處理帶魚更干凈了吧，小編介紹的這個方法還是非常管用的，大家如果喜歡的話趕緊動手試試吧。