鯉魚肉質肥厚鮮美，可用于觀賞也可以食用，做法有很多種，其中清燉鯉魚的味道為清淡可口，營養價值也高，鯉魚營養價值高，體虛的人可以經常喝些。下面就為大家介紹一些清燉鯉魚的知識。
清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳肴"。
據有關方面考察，鯉魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。
尚書遂將魚投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。
據《微州府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。
該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
方法一
主料：鯉魚750克。
輔料：香菜15克。
調料：大蔥15克，姜5克，料酒25克，鹽4克。
步驟
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈。
2、加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻。
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛。
4、加醋少許，即可食用。
方法二
材料：新鮮鯉魚一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、鹽少許。
特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
步驟
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
