說起鵪鶉，相信大家都不陌生吧。很多人都很喜歡吃，不僅僅是因為鵪鶉的功效與作用比較多，還因為它的口感比較鮮嫩，總是讓人意猶未盡。想知道鵪鶉的做法以及鵪鶉的營養價值嗎?那就一起來看看吧。

　　鵪鶉雖然小，可它的營養確實比較豐富，下面就給你們仔細介紹下鵪鶉有哪些功效與作用。

　　鵪鶉的功效與作用

　　經國內外臨床證實，鵪鶉的內臟、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

　　我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。

　　雖然它們的營養成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。

　　一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

　　營養價值

　　鵪鶉的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。

　　不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。;由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效。

　　以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腰痛;用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。

　　鵪鶉的營養調理

　　1、烤鵪鶉

　　鵪鶉一只，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。

　　2、蒸鵪鶉

　　鵪鶉一只去毛及內臟，加少量油鹽調味，蒸熟食用。有健脾胃，補益五臟作用。適用于小兒疳積。

　　3、鵪鶉清湯

　　鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調味食用(淡食)。有補益五臟，利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。