之前就有媒體報道過，沈陽的一家三口吃完炒雞蛋后，半夜陸續出現了嘔吐、腹瀉以及高燒不退的問題，而在追查原因時矛頭就指向了雞蛋。原來家里放入冰箱的雞蛋，是幾天前清洗過的。這樣的教訓應該為我們敲響警鐘，保存雞蛋前切勿用清水沖洗。如果特別嫌棄雞蛋殼上的屎，買雞蛋時不挑選這類雞蛋就可以，已經買了有屎的雞蛋，可以用干抹布在表面輕輕擦拭。至于買回來準備立刻吃的雞蛋，用水清洗是沒有關系的。
有些在用冰箱存放雞蛋時喜歡將雞蛋放在冰箱門上，認為這樣存放不會占用內部的空間，又比較安全。其實冰箱門是整個冰箱里溫度最高的地方，不適宜存放雞蛋牛奶等食品，存放雞蛋的最好區域實際上是冷藏室的中間部位，溫度剛剛合適。
吃雞蛋的好處有很多，幾乎每個人都能從中獲益，但雞蛋的清洗和存放是一門學問。清水洗雞蛋后再冷藏的方式，大大削弱了雞蛋的營養價值，也加速了雞蛋的變質速度，還會埋下健康隱患，在這一點上千萬不能大意。
