豆腐的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道也很好，具有多種功效，它能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)鈣，還可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，豆腐的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道豆腐的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、補(bǔ)鈣
豆腐是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有的人們身體需要的多種物質(zhì)，大家要知道豆腐在加工過程中由于加入了鹵水，這個(gè)能夠讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，所以說豆腐是補(bǔ)鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。
2、促進(jìn)腦部發(fā)育
豆腐是黃豆制成的，所以它含有黃豆中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，豆腐雖然經(jīng)過加工了，它也仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體中，能夠促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育，經(jīng)常食用豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
經(jīng)常吃豆腐對(duì)我們的身體非常好，它含有一種植物雌激素——大豆異黃酮，這個(gè)物質(zhì)與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有非常好的調(diào)節(jié)體內(nèi)激素的功效，能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，這樣能夠幫助女性改善更年期綜合征。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
豆腐的做法
豆腐大蝦煲
豆腐大蝦煲的食材：嫩豆腐1塊，對(duì)蝦8只，蘑菇120克，
火腿100克，胡蘿卜50克，姜10克，蒜10克，
料酒1匙，鹽3克，香菜少許。
