杏鮑菇的做法大全

　　蠔油杏鮑菇

　　杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富，具有促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效。適合脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴者食用。

　　用料：

　　杏鮑菇1小盤、甜椒1個、食鹽1小勺、蔥1段、醬油1小勺、蠔油1小勺、姜1小塊、植物油1湯勺、香油數滴。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗凈切絲，甜椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花。

　　2、炒鍋中放油，油熱后放入姜蔥爆香。加入杏鮑菇和甜椒翻炒，等杏鮑菇炒至軟時，加入醬油和蠔油。

　　3、再加鹽調味(醬油和蠔油都含有鹽，加鹽的時候一定注意別放多了)，后淋幾滴香油即可。

　　吃杏鮑菇的注意事項

　　1、一定要炒熟后再食用。

　　杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養又美味呢。

　　2、杏鮑菇的保鮮時間。

　　杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

　　3、浸泡杏鮑菇的注意事項。

　　如果是干的杏鮑菇，在烹調前，好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。

　　總結：杏鮑菇屬于營養很高的菌類食物。而且食用起來沒有什么禁忌，孕婦、產婦、寶寶都是可以吃的。尤其是高血脂、高血壓、肥胖的患者，特別適合吃杏鮑菇。杏鮑菇還能夠有著開胃的作用。所以有些消化不良的人，也可以嘗試吃一些杏鮑菇，能夠有效緩解。