改善血液循環(huán)

　　綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入之后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?，起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用。

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　綠葉蔬菜中鈣是構(gòu)成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長發(fā)育，和預(yù)防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。

　　降血壓

　　綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導(dǎo)致的血壓上升，對預(yù)防和控制高血壓有很好的作用。

　　預(yù)防老年癡呆

　　多項(xiàng)流行病學(xué)研究證實(shí)，增加蔬菜和水果的攝入量有利于預(yù)防隨著年齡增長而發(fā)生的認(rèn)知能力退化。

　　但是，將各類蔬菜和水果分開分析的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，在果蔬中，有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物類別是綠葉蔬菜。

　　綠葉蔬菜大家在生活中常吃，可是不知道竟有這么多好吃。但是怎樣吃好呢?

　　綠葉蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以大程度保留菜里的營養(yǎng)成分。北京師范大學(xué)營養(yǎng)研究中心營養(yǎng)師安健華說，涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯，因?yàn)榫S生素是水容性物質(zhì)，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。

　　下面，給大家推薦2種簡單涼拌菜，常吃可以有益健康~

　　幾塊錢一斤的綠葉蔬菜

　　勝過萬元保健品

　　香菜

　　在很多家庭的餐桌上，香菜都算是一道配菜，只要在做湯、做菜的時(shí)候，會放一些香菜來提香。

　　其實(shí)，香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

　　花生米拌香菜

　　保護(hù)心臟

　　原料

　　香菜150克、花生米80克。

　　做法

　　1、花生米用水漂洗凈瀝干水，倒入熱好的鍋里翻炒到無水，再油炸花生米。

　　2、在炸花生米的時(shí)候，把香菜洗凈切好，大蒜切碎備用。

　　3、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻，再放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。

　　4、倒入涼拌醋、生抽、辣椒油攪拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。

　　吃花生米多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生米中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

　　香菜和花生米搭配，保護(hù)心臟有奇效，心臟不好的朋友可以常食用。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃蔬菜的好處，我們都知道吃蔬菜的好處真的很多，但是文中的這位老人用她的實(shí)際行動向人們證明了，因此，在日常生活中，人們也可以參考下，合理飲食，健康飲食。