6、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。
早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋要怎么吃有營養呢?不同的吃法功效各有側重，看看你需要哪種吃法~
5種雞蛋吃法要記住!
1、煮粥放雞蛋——血糖升得慢
雞蛋，不僅是補充優質蛋白質的好來源，而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。
相對粳米粥，蛋粥的生糖指數會下降。建議糖友平時在家里做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數就會相對下降。
2、沙拉加雞蛋——營養吸收好
美國普渡大學研究人員對青年研究發現，一種是未加雞蛋的沙拉，另外兩種加了不同量的煮雞蛋)對類胡蘿卜素的吸收效果做了對比研究。結果發現，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實驗者對類胡蘿卜素的吸收效果增加3~9倍不等。
3、老醋泡雞蛋——有助降脂
用醋泡制或處理食物，是不錯的食療降脂的方法，醋泡雞蛋做成的醋蛋液就是其中一種。市場上售賣的醋蛋液是新鮮紅皮雞蛋用醋浸泡，加入蜂蜜、蛋白糖等制成。雞蛋經過醋的泡制，增加了溶液內鈣離子含量。同時，飲品中加入蜂蜜，起到調味作用，營養也更豐富。
4、燒酒燒雞蛋——可治胃寒
很多人有胃寒的毛病，平時怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰涼、胃口不好。不妨吃燒酒燒雞蛋，可以祛胃寒。在碗中倒入60°燒酒一兩，再打一個雞蛋于碗中，點燃燒酒，等酒燃盡，則雞蛋被燒熟，趁熱食雞蛋，每日一次，連服一周，大家不妨一試。
