6、取出煮熟即可。
自制咸鴨蛋
主料
鹽200克、熱開水2000ML、新鮮鴨蛋10個、100ML白酒、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香葉10片。
做法
1、將香料和鹽倒入準備浸蛋的容器中，沖入2000ML熱開水，用筷子攪拌至鹽融化。
2、等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒。
3、將鴨蛋清洗干凈，用布擦干，將蛋浸入五香鹽水中。
4、蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進，放陰涼處1個月。
流油咸鴨蛋
材料
10個鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。
做法
1、10個生鴨蛋洗干凈后晾干，取一個干燥的壇子，把晾干的鴨蛋放進去。
2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開后攪拌均勻。
3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里，鹽水要正好沒過鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。
4、過30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。
小訣竅
鹽水是可以重復用的，但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時間久了就再加點鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。加白酒是后鴨蛋能否流油的關鍵。
結語：每次吃咸鴨蛋的時候，對于出油的鴨蛋黃都非常歡喜，但是吃了這么多年，看了文章的介紹后才知道，原來咸鴨蛋有這么多的功效，知道了咸鴨蛋的營養價值，也了解了咸鴨蛋的腌制方法以及咸鴨蛋的做法，如果大家感興趣就可以參考文中的腌制方法去腌制咸鴨蛋了。
