做法

　　(1)坐鍋點火倒入銀杏干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將銀杏的芯取出。

　　(2)雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。

　　(3)坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、銀杏、豬蹄、水轉微火燉8-12小時。

　　(4)煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。

　　(5)提示：去掉硬殼后好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉。

　　銀杏燉排骨

　　材料

　　鮮排骨1000克，新鮮干銀杏500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。

　　做法

　　(1)拾掇新鮮干銀杏。用鉗子咬住銀杏的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業已去殼的銀杏仁放進沸水里煮2—3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮。

　　(2)其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會順帶拖出果芽。

　　(3)排骨洗凈放進沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。

　　(4)排骨燉到七八成熟時加銀杏仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。

　　銀杏炒蝦仁

　　材料

　　銀杏80克，沙蝦300克，紅椒1/2個，黃瓜1條，雞蛋清1/3個，蔥1段，姜5克，淀粉1湯匙，花生油6湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1/2湯匙，高湯1湯匙。

　　做法

　　(1)主料備好。

　　(2)銀杏去殼，把銀杏放到熱水里浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

　　(3)蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時，銀杏洗凈待用。

　　(4)黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

　　(5)炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、銀杏，蝦仁顏色，蝦身卷曲時劃出。

　　(6)另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥姜末炒出香味。

　　(7)然后放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

　　(8) 再放入銀杏、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。

　　銀杏粥

　　材料

　　糯米150克，銀杏(鮮)112克，白砂糖100克。

　　做法

　　(1)圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘。

　　(2)糯米移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘。

　　(3)銀杏洗凈，加入粥內同煮至熟軟。

　　(4)銀杏內再加入白砂糖調味，熄火盛出食用。

　　銀杏粥銀杏粥是很多疾病的營養藥膳，它斂肺定喘，收澀止帶。適用于脾虛型、濕毒型帶下。益元氣，補五臟，抗衰老，是一種長壽藥膳。

　　年老體弱，五臟虛衰，久病體疲，勞傷虧損，食欲不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，月經失調等一切氣血津液不足的病癥，久服“銀杏粥”，藥到病除。

　　粥宜早餐空腹時食用為佳，宜熱食，淡食，勿過飽，不可同時食用蘿卜和喝茶。內火太盛和強壯的老年人在夏季，不宜食用，食之則反有害。

　　注意事項

　　烹調前或食前先將銀杏去殼、去膜、去心，以免中毒。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不會發生中毒。

　　結語：看完本文，相信大家對銀杏怎么吃以及銀杏的功效與作用都有了一定的了解和認識，其實銀杏的功效有很多，也有很多的作用，對人體也有很多的好處，而且銀杏的吃法也是有很多的，大家平時可以嘗試做一些銀杏吃。