橄欖油是個好東西，營養價值更是其他粗糧油無法代替的。廣告上也經常出現某某橄欖油，怎么怎么好，所以即使價格貴一點，也是物超所值的。想知道橄欖油的功效與作用和橄欖油有什么作用嗎?那就趕快來看看。
禁忌與副作用
一般人均可食用，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
宜食
橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合制作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜，每天40克左右。對于宣傳“極適宜嬰兒食用”，尚有較大爭議(有一種觀點認為橄欖油反而不適宜嬰兒食用)。
忌食
不太適合煎炸食物，因為高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。
橄欖油的功效與作用
1、促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
3、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。
4、提高內分泌系統功能
橄欖油可以提高人體的新陳代謝。因著橄欖油中含有特別多的脂肪酸，這樣的脂肪酸對胰島素的敏感性有所增強，所以橄欖油對于人體的新陳代謝有很好的作用。
5、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
