制作方法：將菠蘿挖出后切成小丁，先放入開水中焯去部分酸味撈出控干水分備用。胡蘿卜切丁、香蔥切碎備用，雞蛋打入碗中攪散，再把剩米飯倒進去浸泡十分鐘。
鍋中放入一勺豬油融化開，先倒入胡蘿卜丁翻炒幾下，然后倒入裹好蛋液的米飯，翻炒至飯粒松散后，倒入菠蘿、一勺蠔油、兩克鹽、1克雞精翻炒均勻后，再撒入適量香蔥再次翻炒均勻，炒好的食材裝入菠蘿殼中，一份美味的菠蘿炒飯就做好了。
菠蘿炒飯是云南的特色美食，它結合了雞蛋的香、米飯的軟和菠蘿的甜，是一道不可多得的時令美味，推薦大家嘗一嘗哦。
菠蘿果醬
食材：菠蘿一個，冰糖20克，鹽一克。
制作方法：菠蘿修去外皮，放在流水下沖洗干凈，然后切成細碎的小丁后放入干凈無水的鍋中，開小火慢煮，煮至五分鐘左右，此時菠蘿里面的水分大多都溢了出來，稍微開一點火，讓水分蒸發得快一些，煮至菠蘿開始黏稠起來，水分快要收干的時候，再重新調回小火邊煮邊用勺子攪拌，防止菠蘿里的糖分粘鍋糊底，后煮至菠蘿抱團且沒有水分的時候關火盛出。
菠蘿里大含有大量的植物纖維，常吃有助于防止便秘，將新鮮的菠蘿熬制成果醬，既方便食用又容易儲存，一舉兩得，做好的果醬還可以制作各種餡料的點心和甜品，也是不錯的一道吃法哦。
1、菠蘿中含有很多有機酸和刺激性成分，會對牙齦、口腔黏膜造成刺激，所以口腔潰瘍、牙齦炎、牙周炎等口腔炎癥患者不宜吃菠蘿。
2、菠蘿是酸性水果，胃潰瘍、胃反酸等胃病患者要慎食菠蘿。
3、菠蘿中還含有一定量的草酸，過量食用會影響人體對鈣、鐵的吸收，還會對腸胃造成傷害。
4、菠蘿中含刺激性物質菠蘿蛋白酶和甙類化合物，這些物質會分解體內的蛋白質，刺激口腔黏膜和嘴唇的細嫩表皮，如果直接食用會讓人有刺痛、灼燒、腫痛的感覺。所以菠蘿食用前要用鹽水浸泡30分鐘左右，鹽水可以破壞這些物質的內部結構，降低其對口腔的刺激，也可以把菠蘿放進沸水中浸泡5分鐘后食用。
5、菠蘿中的菠蘿蛋白酶還是一種致敏成分，有過敏癥的人好不要吃菠蘿。普通健康人吃用菠蘿的時候也好用鹽水浸泡半小時，鹽水會破壞菠蘿朊酶的結構，還能中和菠蘿里的部分有機酸。鹽水浸泡過的菠蘿不但能避免過敏反應，還可以讓菠蘿吃起來更香甜。
結語：上文已經為大家介紹了菠蘿的功效，我們現在對菠蘿應該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在生活中可以多吃一點。它不但能夠為身體提供需要的營養物質，也能夠滿足多數人的口腹之欲，大家在吃菠蘿的時候要知道它的禁忌。
