綠豆中含有豐富的蛋白質，以生綠豆水浸磨而成的生豆漿含量高，內服可保護腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。
綠豆湯的家常
材料：綠豆、白糖
做法
1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。(如果想加快進度，不妨倒入滾燙的沸水中浸泡，只需半小時)
2、鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例為1:10。(想加快速度，煮的時候不妨也加開水煮，煮十幾分鐘就爛熟了)
3、大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關火。
4、把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調入適量的白糖，放涼后即可食用。
tips：綠豆湯的煮法很多，有時為了更豐富的口味，還可以添加薏米，蓮子或紅棗等，煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。
還有，上述做法是生活中常見的做法，不能說錯，但其實更好的做法是先把水燒開，再放入泡好的綠豆，這么煮綠豆湯會是綠油油的，解暑效果更好。
綠豆糕
材料
綠豆沙200克，植物油35克，麻油30克，麥芽糖30克，紅豆沙80克。
做法
將綠豆沙與所有油類及麥芽糖拌勻，均勻分成10等份。
接著取一份綠豆糕外皮包入一份紅豆糕。
用手揉成圓球狀，放入模型中壓模輕輕叩出，放入烤箱，上下火150度20分鐘，取出放涼即可食用。
總結：吃綠豆可以提升食欲，還可以達到去火、降血脂以及抗過敏的作用，是不是覺得非常的神奇呢?另外，綠豆除了我們比較熟悉的綠豆湯之外，可以試試看把它做成綠豆糕，香香甜甜的非常好吃，愛吃甜食的人一定不能錯過。
