3.再加入植物油攪拌均勻。

　　4.加入過篩后的低粉攪拌均勻。

　　5.蛋白放入無油無水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒。

　　6.再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻。

　　7.倒入放好油紙的8寸方形烤盤中。

　　8.烤箱175度預(yù)熱，烤箱中層18分鐘左右烤好后，倒扣去掉油紙放涼。

　　9.將放涼后的蛋糕去掉外面的一邊，這樣比較好卷起。

　　10.抹上打發(fā)后的奶油，卷起。定型30分鐘后，切片食用。

　　紅曲蔓越莓吐司

　　材料

　　高筋面粉250g，紅曲粉10g，水190g，奶粉15g，糖10g，鹽一點點，酵母1小勺，黃油20g。

　　做法

　　1.面包材料混合揉成團(tuán)，直到擴(kuò)展階段。

　　2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡軟，和黃油一起投放。

　　3.面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

　　4.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘。

　　5.搟成長方形，與模具同寬。

　　6.往一個方向卷起，并捏緊封口。

　　7.面團(tuán)放進(jìn)模具，在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，大約40-60分鐘。

　　8.二次發(fā)酵狀態(tài)到模具9分滿即可。

　　9.烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘后，加蓋錫紙繼續(xù)考15-20分鐘即可。

　　紅曲客家發(fā)糕

　　材料

　　紅曲米，溫水65克，酵母粉1小匙，低粉65克，粘米粉300克，白糖或紅糖160克，水400毫升，發(fā)酵漿。

　　做法

　　1.發(fā)酵方法用的是紀(jì)娟的.溫水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻后放置不吹風(fēng)地方一夜發(fā)酵.第二天就會聞到酸味了。

　　2.把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和后加入發(fā)酵漿發(fā)到二倍大.這種天氣一般六七個小時足夠了。

　　3.布丁模和杯子抹油，倒入粉漿八分滿。

　　4.上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右.熱吃比冷吃好吃。

　　小訣竅

　　如果你想發(fā)成蜂窩狀組織就時間長一些.成品就會有點酸味.我還是喜歡這種實實的組織.吃著口感更好。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅曲的功效與作用全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了紅曲都有哪些營養(yǎng)價值能了吧，紅曲的功效非常的強(qiáng)大，大家在日常生活中可以多吃一點哦。