茄子現在是一年四季都能吃起到的食物，也是現在餐桌上的常客，茄子中的營養價值豐富，大家知道它的功效有哪些嗎?茄子的做法有很多，不管是炒著吃，還是蒸著吃都很美味，一些人不適合吃茄子，它的禁忌有哪些?
1、保護血管
茄子被人們叫做“血管的補丁”。主要是因為茄子中有很多能保護血管的物質，例如維生素P、維生素C、鈣、磷等。在這些營養物質中，維生素P能很好的增強毛細血管的彈性，也能幫助降低血管的脆性和滲透性。
如果大家能常吃茄子，可以防止毛細血管破裂和出血，讓我們血管保持在正常的功能狀態中。茄子中的其他物質，能輔助清除掉血液中多余的膽固醇，也能很好的防止血栓形成。
2、抗衰老
很多人應該不知道茄子能起到抗衰老的效果，茄子有維生素E和花青素，這兩種物質是天然的抗氧化劑，它有比較強的抗氧化作用，多吃茄子能清除自由基，有效的防止皺紋產生，有利于延緩人體衰老。
3、降低膽固醇
茄子中含有的皂甙，降低膽固醇的功效非常明顯。常吃茄子，可預防高血壓導致的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血，是心血管病人的食療佳品。營養學家在介紹降膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的發生率
國外的研究結果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍。這主要得益于茄子中含有的龍葵堿，它可以抑制消化系統腫瘤的增殖，對預防胃癌有一定作用。
5、預防高血壓
茄子中的類黃酮含量很豐富，每100克約含700毫克類黃酮物質，具有抗氧化、降膽固醇及保護心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效預防高血壓。
茄子的做法
肉末蒸茄子
食材
長茄子兩個、豬肉80克、泡椒三個、泡姜兩塊、豆瓣醬適量
制作步驟
1、準備好原材料。
2、茄子切成小段后然后打上花刀。
