胡蘿卜是大家經常會吃的一種蔬菜，它本身含有的營養物質豐富，也被人們叫做小人參，大家知道胡蘿卜的好處有什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，也能煲湯喝。一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?
胡蘿卜的好處
1、抗衰老
隨著人們年紀的增長，身體就會產生比較多的過氧化自由基，這樣就會加重衰老的速度，這個就是大家經常說的體內垃圾毒素，β-胡蘿卜素到了身體中，能提高紅細胞活性，還可以很好的中和體內過氧化自由基，起到抗衰老作用。
2、煮熟效果更理想
在胡蘿卜中存在豐富的β-胡蘿卜素，它主要就是在胡蘿卜細胞壁上，這個物質會讓腸胃不能直接消化和吸收，大家可以將胡蘿卜切碎，煮熟，這樣才能讓β-胡蘿卜素充分釋放出來，可以讓身體快速的吸收。
3、增強殺菌消化能力
β-胡蘿卜素到了身體中，能促進視網膜上的視桿細胞紫質，然后讓其恢復到正常水平。紫質是大家夜視能力的主要基礎，可以很好的預防視力下降，避免強光對眼睛的傷害，胡蘿卜也能預防和緩解角膜潰瘍癥、夜盲癥等癥狀。
4、預防血管硬化
對于治療高血壓，降低膽固醇，預防血管硬化時，可以適量增加胡蘿卜。因為胡蘿卜中含有玻珀酸鉀，對血管有好處。
5、抗癌
女性常吃胡蘿卜，可以降低卵巢癌發病率。它能夠提高機體免疫力，起到對抗癌癥的目的。尤其是緩解癌癥患者化療副作用，保護身體臟器都有幫助。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜炒木耳
胡蘿卜炒木耳是以胡蘿卜、黑木耳，瘦肉為食材制作的一道菜。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切片，瘦肉切片，黑木耳泡發切塊
2、燒熱鍋，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放醬油調味
3、放入黑木耳、胡蘿卜一起翻炒
