說到胡蘿卜大家應該不會感到陌生，它是人們經常會吃的一種食物，不但吃起來很美味，本身的營養價值也很高，那么大家知道胡蘿卜的好處有哪些嗎?胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，也能煲湯喝。一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?
胡蘿卜的好處有哪些
1.預防夜盲癥
多數人會出現夜盲癥，主要是因為身體缺少維生素A導致的，它可以說是維生素A非常好的補充來源，這個物質到了我們的身體后，能為身體補充營養，在胡蘿卜中有豐富的胡蘿卜素，它會有百分之五十轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
總是有便秘的人，在生活中要常吃胡蘿卜，主要是胡蘿卜中有比較多的植物纖維，這個物質能很好的促進腸道蠕動，胡蘿卜中的物質，是腸胃中的“充盈物質”，常吃胡蘿卜能將身體中的廢棄物排出體外，起到預防便秘的效果。
3.潤滑皮膚
愛美的人在平時可以多吃胡蘿卜，胡蘿卜中的物質，對于皮膚有一定的效果，胡蘿卜中的物質能為身體補充需要的維生素A，要知道維生素A是脂溶性維生素，它能夠起到保護皮膚表層的效果，堅持吃胡蘿卜，可以預防皮膚干燥和脫皮癥狀。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
