說到胡蘿卜大家應該都不陌生，它是經常會吃到的一種食材，營養物質也非常高，那么常吃胡蘿卜的人，知道它有哪些好處嗎?胡蘿卜的做法有很多，除了可以炒著吃，也經常被人們用來煲湯喝。一些食物不能與胡蘿卜同吃，大家知道它的禁忌有什么嗎?
1、益肝明目：胡蘿卜有明目的效果，它里面有比較豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的結構，到了我們的身體中相當于當于2個分子的維生素a，并且進入我們的身體后，會在肝臟酶的作用下，轉變中維生素A，被身體吸收后對我們的眼睛有彌補效果。
2、利腸通便：常吃胡蘿卜可以起到通便的效果，主要是它有比較多的植物纖維，這個物質的吸水性強，到了我們的腸胃中會堆積膨脹，可以說是腸胃中的“彌漫物質”，堅持吃胡蘿卜可以增強腸管蠕動，也能夠起到通便防癌的作用。
3、促進骨骼生長：胡蘿卜是一種很有營養的食物，它對我們的身體也非常好，主要是胡蘿卜中有豐富的維他命A，這個物質可以促進骨骼正常發育，也是我們身體必需的物質，常吃胡蘿卜對細胞的分裂和生長也有利。尤其是孩子，常吃胡蘿卜對身體也非常好。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜雞蛋餅
準備食材如下：面粉200克，牛奶1瓶，雞蛋2個，胡蘿卜1根，色拉油適量
具體做法如下：雞蛋打散，胡蘿卜切成絲(或用工具擦成絲)，雞蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊，胡蘿卜絲加入面糊中拌勻，在面糊中加了點食用油，平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻，取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉勻，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后裝盤即可!
胡蘿卜炒雞蛋
準備食材如下：胡蘿卜1根，雞蛋3個，蔥少許，淀粉適量，食鹽1茶匙
