茄子是大家經常會吃的蔬菜，它也被稱為茄和落蘇，可以說是為數不多的紫色蔬菜，那么喜歡茄子的人，知道它的好處有什么嗎?茄子的做法有很多，但是多數食物都有禁忌，茄子的禁忌有哪些呢?
保護心血管、降血壓
經常吃茄子能夠保護心血管，主要是它當中有比較多的維生素P，這個物質是一種黃酮類化合物，能夠起到軟化血管的作用，吃茄子也可以增強血管的彈性，幫助人們很好的防止毛細血管破裂，所以茄子對于防止小血管破裂出血有很好的效果。
降低膽固醇
茄子是一種很有營養的蔬菜，它里面有葫蘆巴堿及膽堿，這些物質到了我們的小腸中會與過多膽固醇結合，然后將其排出體外，這樣能夠保證身體血液正常的循環，所以對于有高血脂、高血壓、動脈硬化之類的患者，應該要多吃茄子。
清熱解毒
在中醫的角度看，茄子是一種寒性食物，適當的服用能夠起到清熱解毒的效果，一些人總是有長痱子、生瘡癤可以適當的吃茄子，有一些醫書中記載，茄子能夠起到散血、消腫、寬腸的效果。如果大家總是有大便于結、痔瘡出血的情況，也可以吃茄子。
增加消化
現代醫學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。
茄子的做法
釀茄子
準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，姜末5克，蔥花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo醬15克，鹽2克
