木耳在生活中也被人們稱為黑木耳、光木耳等，在很多的飯店和餐廳里面都有黑木耳的菜肴，木耳的做法非常多，可以炒著吃，還能夠拌涼菜，也可以煲湯喝。經常吃木耳的人知道木耳有什么功效嗎?很多的蔬菜都有禁忌，木耳的禁忌是什么呢?
1、養血烏發
木耳中的鐵元素可以說是非常豐富的，所以在平時經常吃木耳能夠讓養血駐顏，會讓人們的肌膚紅潤，容光煥發，木瓜還可以幫助人體防治缺鐵性貧血。要知道木耳里面的微量元素鐵也是頭發黑色素中的一種重要物質，頭發變白的人應多吃黑木耳。
木耳中的鐵元素豐富，如果人們能夠每天吃100克黑木耳，那么身體就會得到185毫克的鐵元素，木耳中的含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量要高出很多，它可以說是一種很好的天然補血食品，尤其是對于貧血的人來說，常吃能夠改善疾病。
2、預防心腦血管疾病
很多人應該不知道木耳能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，主要是因為木耳中含有豐富的維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，這些營養物質能夠維持體內凝血因子的正常水平，這樣就能夠很好的預防血栓等癥的發生，所以說木耳可以預防動脈粥樣硬化和冠心病。
由于黑木耳的抗血小板凝聚的作用，防止血栓形成，這樣對于延緩中老年人動脈硬化，防止心腦血管疾病確有較好的效果。用黑木耳10克，大棗5枚，生姜3片，精鹽、味精適量，煮湯食之，每日一次，30天為一療程，對心腦血管疾病有良好的輔助治療效果。
3、清理腸胃
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。
4、預防結石
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
5、幫助消化纖維類物質
對于無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌
黑木耳還含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。
黑木耳富含纖維素和植物膠質，這些具有增加胃腸蠕動和清胃滌腸的作用，可防止大便秘結，促進腸道內有毒物質的排泄，從而對防止便秘和預防腸癌有良好的作用。
木耳的做法
