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竹筍的好處 經常吃這種食物能夠靜心散熱(2)

  做法

  1、筍洗凈后切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然后濾干水分備用。

  2、碗豆同法濾干水分備用。

  3、鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘

  4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。

  干貝煸筍

  原料:鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克。

  做法

  1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。

  2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央。

  3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成。

  竹筍的禁忌

  1、胃潰瘍、胃出血者

  竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動過快,加重胃潰瘍、胃出血者的病情。

竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維

  2、腎炎、肝硬化、腸炎者

  腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者進食過多的竹筍,會導致消化道大出血的嚴重后果。

  3、尿路結石者

  草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情,不利于病情的控制。

  結語:上文已經為大家介紹了竹筍的好處,竹筍是營養物質豐富和味道很好的食物。如果大家能接受竹筍這種蔬菜,可以將其做成菜品食用。但是患有腎炎和腸炎的人,就不要吃竹筍了,當心疾病加重。

竹筍的做法 竹筍的好處 竹筍的禁忌 
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