竹筍是常見的蔬菜，它主要分為冬筍和春筍，常吃竹筍能夠為身體帶來很多比較好的功效。竹筍的做法比較多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，食物都有禁忌，竹筍也不例外，下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：很多人應該不知道，竹筍能夠起到開胃健脾的效果，它當中有一種白色的含氮物質，這個物質構成了竹筍獨有的清香，常吃能夠起到很好的開胃、促進消化、增強食欲的作用，它還可以用做治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：常吃竹筍能夠甘寒通利，主要是因為它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體中，可以增加腸道水分的貯留量，還能夠幫助身體胃腸蠕動，降低腸內壓力，常吃竹筍能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：竹筍本身具有低糖、低脂的特點，它含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，它還可以幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，吃竹筍對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
