提到竹筍應該不陌生，它是很常見的蔬菜，春季和冬季較為常見，常吃竹筍能夠為身體帶來很多比較好的功效，關于竹筍的做法有很多，它可以炒著吃，還可以煲湯喝 ，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：竹筍是很有營養的一種蔬菜，它當中含有豐富的營養物質，它有一種白色的含氮物質，要知道這個物質，構成了竹筍獨有的清香，它到了身體中具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，人們如果出現了消化不良，脘痞納呆之病癥，吃竹筍能夠改善癥狀;
2、寬胸利膈、通腸排便：很多人應該不知道，竹筍有甘寒通利的功效，主要是因為它當中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠有效的增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，它還能夠幫助人們降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：很多人應該不知道竹筍具有低糖、低脂的特點，在它當中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠幫助人們有效的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，它還能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍中的物質對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的營養價值
1、 蛋白質。蛋白質是由多種氨基酸結合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質之一，是人體不可缺少的營養物質。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營養價值較高。竹筍中的蛋白質水解后，可產生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪。主要成分是由甘油與3個分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有對抗膽固醇的作用。
3、 糖類。主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%。
4、 多種營養元素。竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素A、B、C等。總之，竹筍是一種低脂肪高纖維蛋白質和糖類適量的保健食品，這些成分不少是人體必需的元素。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
