竹筍可以說是很常見的一種蔬菜，竹筍不但吃起來味道很好，也具有多種功效，還能增強免疫力。竹筍可以煲湯，也能夠炒著吃，做法有很多，我們知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有些詳細的介紹。
1、開胃健脾：經常吃竹筍能夠幫助人們開胃，主要是因為竹筍含有一種白色的含氮物質，大家應該要知道，這個物質是構成了竹筍獨有的清香，到了身體中有開胃、促進消化、增強食欲的作用，竹筍還可以治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍中的營養物質可以說是非常豐富的，常吃竹筍能夠幫助人們排便，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，到了體內能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，所以說竹筍能夠治療便秘，預防腸癌;
3、開膈消痰：我們應該知道竹筍具有低糖、低脂的特點，它本身含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，竹筍中的物質可以治療高血壓、高血脂、高血糖癥，它還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
