竹筍是很常見的一種蔬菜，很多的食物中都會看到它的身影，并且竹筍也能為身體帶來不錯的 功效。大家可以將竹筍做成涼拌菜，還可以煲湯飲用，做法非常多，吃竹筍的禁忌是什么？
1.開胃健脾
經常吃竹筍能夠幫助人們開胃健脾，竹筍會有這樣的功效，主要是因為它含有一種白色的含氮物質，這個物質是構成了竹筍特有的清香，大家可以將竹筍與多類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它還可以溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人。
2.降三高
很多人應該不知道，其實竹筍能夠幫助人們降低三高，竹筍中具有低糖、低脂的特點，它可以是“三高”患者的理想食物。并且竹筍的營養物質豐富，它含有的鉀非常豐富，到了身體中可以調節血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。
3.通腸排便
總是出現便秘的人要多吃一點竹筍，主要是因為竹筍性寒通利，竹筍中含有的植物纖維，到了身體中可以增加腸道水分的儲存量，這樣能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，可以讓糞便排出，能用于治療便秘，和預防結腸癌。
4.排毒保健
竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時還能減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5.美容護膚
竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。
6.減肥瘦身
竹筍所含的熱量很低，100克竹筍只有27卡路里，對于需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
