2、淮山洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。
3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。
4、排骨洗凈切塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉中小火煲兩個小時，下鹽調味。
蕨菜拌皮蛋
材料
蕨菜150克，松花蛋(鴨蛋)200克，調料：白皮大蒜5克，鹽3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
做法
1、將大蒜去皮剁成蒜末備用;
2、蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長的段;
3、用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內;
4、加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內;
5、皮蛋洗凈后剝去外殼，切成橘子瓣，圍在蕨菜周圍即成。
蕨菜的食用禁忌
1、一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對于原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標準。所以我們必須謹慎一點。
2、脾胃虛寒者慎用，低血壓的人慎食。常人也不宜多食。
3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上才可烹飪。
4、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
5、因為蕨菜性寒，所以女人經期好不要食用蕨菜。
總結：通過小編上述的詳細介紹，相信大家都應該更加了解關于蕨菜這一美味的食物了，喜歡吃蕨菜的朋友們可以適當的食用一些，這對于我們的健康是有一定的好處的，但也不能夠忘掉它的禁忌部分，否則將會發生不好的情況。
