對于蕨菜，我們已經有了一些了解，它的營養是比較豐富的。關于蕨菜的吃法也是有很多種的呢，可以作拌菜，也可以炒著食用，反正吃法很多樣。下面就讓小編帶著大家一起來看看蕨菜的做法吧。
辣炒蕨菜雞蛋
主料
蕨菜300g，雞蛋5個。
輔料
油適量，鹽適量，蠔油適量，胡蘿卜適量，尖椒適量，十三香適量，蔥花適量，姜末適量，干辣椒段適量。
步驟
1.蕨菜洗凈切段，用水焯一下。
2.將尖椒，胡蘿卜切細條。
3.雞蛋五個打在碗里，用筷子攪勻。
4.鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。
5.翻炒幾下，不用炒時間長了。
6.把炒好的雞蛋倒回碗里。
7.鍋里放蔥花.姜末.干辣椒段炒香。
8.加點十三香，下蕨菜翻炒。
9.把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。
10.放少許鹽.蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。
11.翻炒均勻即可出鍋。
蕨菜有著豐富的維生素和各種微量元素，這些物質對人體非常有益。但是它還含有與癌癥有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量高，葉中次之。所以不可過量食用。
