竹筍可以說是比較常見的一種蔬菜，具有開胃健脾增強免疫力的功效。關于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，很多食物都有禁忌，竹筍也存在一些禁忌，需要大家了解一下。
1、開胃健脾：食欲不是很好的朋友可以適當的吃一點竹筍，我們要知道竹筍含有一種白色的含氮物質，這個物質是構成竹筍獨特清香的主要原因，它具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，能夠幫助我們治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：適當的吃竹筍能夠幫助我們快速的排便，它可以改善便秘的癥狀，竹筍中含有豐富的植物纖維，到了我們的身體中能夠增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，幫助我們有效的降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：竹筍中本身具有低糖、低脂的特點，它本身含有豐富的植物纖維，到了我們的身體中能夠降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，可以有效的治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
春筍釀
用蒸煮的方式可以大程度保留春筍的本味，再從調制好的肉醬中提鮮，中和了兩種鮮味。
食材
春筍500g、五花肉800g、蔥姜適量、料酒適量、淀粉少許、白胡椒粉少許
步驟
1.用清水將春筍洗干凈，按紋理切半。
2.春筍放入鍋內用文火蒸煮30分鐘，好用高湯。
3.五花肉剁碎，調入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、淀粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。
4.在蒸好瀝干的春筍中逐一填入肉餡。
5.兌入少許高湯，放入蒸鍋內，水燒開轉中火蒸約10分鐘即可取出。
手剝筍
看似樸實無華，吃起來卻香味濃郁，咸鮮微甜，下酒解饞兩相宜。
