胡蘿卜是比常見的一種蔬菜，因為它甘甜可口很多人都比較喜歡。胡蘿卜本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以預防夜盲癥的出現，還能夠預防三高。胡蘿卜可以做成多種菜式，它的做法有很多，我們知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.預防夜盲癥
胡蘿卜是很有營養的一種蔬菜，它到了我們身體中能夠有效的預防夜盲癥的出現，人們之所以會出現夜盲癥是由于人體缺乏維生素A的原因，多吃胡蘿卜能夠為身體補充維生素A，進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，可以幫助我們保護眼睛。
2.預防便秘
經常出現便秘的朋友可以多吃胡蘿卜，它能夠幫助我們有效的預防便秘出現，胡蘿卜中含有豐富的植物纖維，這些物質到了我們的身體中可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，能夠及時的把身體中的廢物排出，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
很多人應該不知道，其實吃胡蘿卜是可以潤滑皮膚的，胡蘿卜中含有的物質豐富，對皮膚來說是非常好的，它含有的維生素A能夠為皮膚補充營養，維生素A是脂溶性維生素，到了身體中能夠保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜西蘭花
主料：200g西蘭花、50g胡蘿卜
調料：適量油、適量鹽
做法
1、準備西蘭花;
2、將西蘭花掰成小朵，洗凈待用;
3、鍋里放三碗水，燒開，放入西蘭花，焯3分鐘;
4、熱鍋冷油;
