竹筍作為一種價格比較高的蔬菜，味道很好，而且它的營養也很豐富。竹筍的好處是什么?吃這種蔬菜的時候，我們應該要知道竹筍不能和什么一起吃，這樣才不會出問題。竹筍的吃法也是十分豐富的，感興趣的朋友請繼續往下看吧!
竹筍的好處
1、開胃健脾：吃竹筍有一個明顯的好處，就是可以開胃健脾。因為竹筍中含有的含氮物質是很多的，這種物質會散發出一種特殊的香味，讓人聞到之后就忍不住胃口大開。另外如果你有消化不良的情況，吃竹筍也能幫助促進消化哦。
2、寬胸利膈、通腸排便：吃竹筍對于改善便秘問題有很好的效果，因為它的膳食纖維含量很多，所以吃了之后，腸道的蠕動速度會比較快，腸道內的壓力會減少，糞便變得更加容易排出。便秘患者要注意，每周都要吃幾次竹筍哦!
3、消痰：如果嗓子有痰，那么吃竹筍也能起到一定的緩解效果，竹筍的這個功效估計很少有人知道吧!因為竹筍是能夠幫助化瘀的，所以說嗓子不舒服，就適合吃。另外還有研究表明，常吃竹筍對于預防消化道疾病以及乳腺癌也有效果。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍還含有多種營養元素
1、 蛋白質 蛋白質是由多種氨基酸結合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質之一，是人體不可缺少的營養物質。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營養價值較高。竹筍中的蛋白質水解后，可產生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪 主要成分是由甘油與3個分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有對抗膽固醇的作用。
3、 糖類主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%。
4、 多種營養元素 竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素A、B、C等。總之，竹筍是一種低脂肪高纖維蛋白質和糖類適量的保健食品，這些成分不少是人體必需的元素。
梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
