所需食材：胡蘿卜，老抽，白糖，鹽，油
做法
1胡蘿卜洗干凈后，切成滾刀塊。可以切的稍微小一點(diǎn)，這樣容易熟。
2鍋燒熱后放油，倒入切好的胡蘿卜，小火慢慢翻炒，到胡蘿卜熟軟的程度。
3加入一勺生抽，兩勺白糖，少許鹽，接著翻炒，至胡蘿卜完全軟掉，這道菜要胡蘿卜熟透了才入味好吃。
三、胡蘿卜雞蛋餅
所需食材：胡蘿卜，雞蛋，面粉，鹽，油
做法
1胡蘿卜擦成絲，裝在盆里，打入兩雞蛋，面粉適量，攪和成均勻的面糊。
2鍋燒熱后，放少量油，涂抹均勻在鍋底，然后加一大勺(盛湯的勺)面糊，倒在鍋里，攤成均勻的圓餅狀。
3小火，等到餅固定形狀后，翻一面，再加熱1分鐘左右，一個(gè)胡蘿卜雞蛋餅就做好了。
四、素炒胡蘿卜絲
所需食材：胡蘿卜，蔥，鹽
做法
1胡蘿卜洗干凈后，切成絲。蔥切成蔥花。
2鍋燒熱后，加適量油，放入蔥花煸炒到聞到蔥香味，到處胡蘿卜絲，加適量鹽。翻炒至胡蘿卜絲變軟后，就可以出鍋了。
1、胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
2、雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
3、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了胡蘿卜的功效，胡蘿卜雖然吃起來味道很好，營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，但是吃胡蘿卜也存在一些禁忌，在胡蘿卜比較怕酸，所以在吃胡蘿卜的時(shí)候，不建議吃醋。
