茄子是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，食用之后可以幫助我們保護心血管，還可以預(yù)防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都是非常美味的，不過我們知道茄子不能和什么一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子是一種很有營養(yǎng)的食物，它本身含有豐富的維生素P，這個物質(zhì)到了我們的身體之后可以增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，能夠有效的減少毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，能夠保護心臟的正常功能。
二、防治胃癌：生活中多吃一點茄子可以幫助我們預(yù)防胃癌，茄子會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的龍葵堿，這個物質(zhì)到了我們的身體之后能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。茄子中還具有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：經(jīng)常吃茄子可以幫助我們抵抗衰老出現(xiàn)，茄子中含有豐富的維生素E，這個物質(zhì)到了我們的身體之后能夠有效的防止出血，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，這樣可以減少多種疾病的出現(xiàn)，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
1.肉末茄子
食材
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法
1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2.擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法
